262、烹小鲜（2 / 4）

走几步，不要一提到运动就想到健身房。

广大东国人民，尤其是生活在大城市的居民对此已习以为常，但是生活在非索港的人们听到这个消息，其震惊程度可想而知！亲自去吃饭，什么时候也成了一种社会倡议？

从另一个角度看，民间有人在这种时候提出这种倡议，应该也说明东国的疫情控制得非常不错！

尽管如今的非索港并不适合追求这种生活方式，但是它背后的支撑体系，无论是将来的几里国还是更远景的真行邦、欢想国，都是要着力建设的。

发达的能量流、物流、信息流系统，是华真行在打造真行邦之时，事先就要做的重点规划，相等于在白纸上做图先画的那几条线。

柯夫子今天提到风先生上次说的菜，华真行转念间就想到了这么多……风先生那次不仅说了这道菜，还介绍了该怎么做，并自吹会做。

其实不用风先生介绍，华真行小时候就在菜谱中看过，风先生介绍的，应该是东国徽南一带的做法。

先用鱼头在瓦罐里熬汤，如果做的多也可以用大锅，可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的，就是用来熬汤的。

汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度，然后用笊篱把骨头和碎肉全部捞出来，包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起，只留净汤，再将连皮的羊肉切成碎块放进去煮。

这羊肉也有讲究，得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮肉是最合适的，但是这种肉比较贵，过去民间做羊糕通常都是用羊头肉，那是过年杀羊的边角食材。

假如用羊头肉，可以先将整个羊头放进去煮，煮烂后再捞出来将骨头剔掉，连着皮的肉切碎放回去，这样做出来的羊糕又称羊头糕。

在煮鱼头和羊肉的过程中，都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊肉，直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎肉。

连汤带肉倒入方盘中，表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶，还可以用勺底轻轻抹一下，让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中，待到晾至室温，再放入冰箱的冷藏室里，第二天就会凝成糕状，和普通的皮冻或鱼冻都不同。

在过去没有冰箱的年代，只能是冬天做了，放在窗台或架子上继续将其晾成冻，但最好不要让它冻成冰，因为冻硬了就不好切了，如今有冰箱则更方便。

想要最鲜美的口感，羊糕本身其实可以一点盐都不放。但过去人家做的羊糕，都会放盐而且还放得比较多，可能是为了更利于保存、也能让人少吃点吧。如今网上购买的羊糕，做的时候盐放得也比较咸，应该是按照习惯来的，可这样会破坏口感。

对于某些食物来说，做的时候直接放盐，和不放盐做好之后再蘸料吃，口感是不一样的。

吃的时候就