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“酥油的制作方法并不难，我们只需要把黄油放在锅中，中火加热。” 黄油在锅中滑动，很快就变成了表面浮着一层白沫的液态。 这时候转小火继续煮，黄油表面的白沫就会逐渐消失，最终变成好看的嫩黄色。 继续加热，黄油表面冒出许多大气泡，然后逐渐堆积出淡黄色的物质，油本身也变成了近似于啤酒的棕黄色。 白樱这时开始不断搅拌，防止烧焦的乳蛋白黏在锅底。 等到黄色的泡沫彻底填满油面，就可以关火了。 这时只需要用两层纱布，将锅里的油过滤掉杂质，得到的就是酥油。 白樱把装着酥油的玻璃罐放进冷藏室，“等到酥油冷却，就会变成漂亮的柠檬黄色呦！” 说着，白樱拿出一小袋印度香米，淘洗干净。 这时候在煎锅里加一小勺橄榄油，小火把香米炒制几分钟，就可以保证蒸出的米饭颗粒分明，不会黏在一起。 白樱又把干燥的平底锅架好，把肉豆蔻炒香后盛出，再向锅中放入酥油，烧热后，拌入泡好的扁豆和香米，再向锅中加入椰汁、柠檬汁、水和小豆蔻，用少许盐调味后，进行小火闷煮。 “趁着煮饭的这段时间，我们来制作煎鱼。” 【咕噜噜:总觉得这次的米饭很复杂。】 【饕餮:目测是古地球东南亚风味，我曾经吃过一次加了香料的米饭，是一种有点辣又带着奇特香气的香料。】 【菠萝饭:有没有觉得今年的题目难度偏高？】 【云胡不喜:确实是这样，以往都是有残谱的，这次连一点做菜的提示也不给了。】 【北境之地:银河直播都开办十年了，四级主播也越来越多，晋级赛也该卡得紧一点了，不然到时候五级六级遍地都是，还有什么含金量？】 观众们叽叽喳喳地讨论着这次比赛的难度，白樱已经开始准备腌制鱼肉了。 她把丁香粉、肉豆蔻粉、孜然粉和姜黄粉混合在一起，用青柠汁和少许盐拌匀，静置片刻，让涂料变得粘稠，然后才把处理干净的鱼肉，仔细涂满香料，腌制半个小时。 等鱼肉入了味，白樱这才在煎锅里刷上一层酥油，大火加热。 酥油在热锅里，发出滋滋的响声，鱼肉就可以下锅了。 只待米饭蒸熟的同时，鱼肉也已经两面焦黄，可以出锅了。 带着孜然和柠檬香气的鱼肉，表面酥脆，被白樱切成了小块，撒上炒熟的芝麻，码在风味独特的扁豆米饭上，一起送进了观众眼前。