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红烧鱼做完，就该做花开富贵了。 花开富贵，其实是四喜丸子的升级版。 白樱拿出一块猪肉，指着上面的肥肉说道:“做这道菜，我们最好选择三分肥的猪肉。” 猪肉被放进料理机，打成肉泥，和胡萝卜丁、盐、姜末、生抽、香油和白胡椒粉，一起拌匀。 将白萝卜切成薄片，用水汆至半熟。 白萝卜被当做外皮，包裹住肉馅，在盘子里摆成一个圆形，看上去就像一朵硕大的向日葵。 再在中间摆上四个肉丸，上锅蒸熟，用酱油和水淀粉做成芡汁，淋在上面，一道花开富贵就做好了。 白萝卜清爽，刚好可以中和肉丸的油腻，荤素搭配，相得益彰。 至此荤菜全部做好，该开始全心制作冷盘和素菜了。 包含素菜的菜里，还剩下上汤白菜、芹菜炒肉和韭黄肉丝没做。 而凉菜，也还剩下三道。 白樱打算先把冷盘坐好，以免炒菜放久了，就不好吃了。 她打算把金钱肚和抓钱手一起做好。 直播间的观众一听见这个名字，就开始嘻嘻哈哈地吐槽。 【金鱼姬:hhhhhh，感觉樱桃好贪财。】 【咕噜噜:谁还不是个爱财的小富婆了。】 白樱的脸颊鼓起来，“只是寓意好，我才不、才不贪财呢！” 黎复在旁边，含笑看着她，搓了搓手指，碍于在镜头面前，忍住了没去戳白小河豚的脸脸。 白樱嘟着嘴，把金钱肚用盐和料酒用力搓洗，处理干净表面的异味，这才用水把金钱肚煮半个小时，撕去表面的筋膜。 处理好的金钱肚放进另一口锅里，加水、葱姜和料酒，小火慢煮。 趁着这个时间，她把剪去指甲的鸡爪用白酒洗净，用葱姜和盐水煮熟，掰去大骨，放在一边晾凉。 煮熟的金钱肚也切成薄片，放在一边晾凉。 晾凉的时间里，白樱开始着手制作花束沙拉。 花束沙拉，其实是用各种蔬菜水果，拼成花朵形状的沙拉。 用糖醋汁腌成的红萝卜，切成薄片，两两错开，可以卷成玫瑰花的形状。 生火腿片，卷成一个个粉色玫瑰，再用鸡蛋切成锯齿形的波斯菊图案，配上樱桃萝卜、黄瓜片、胡萝卜卷成的各色花朵，在铺满生菜和紫甘蓝的盘子上紧簇地摆好，就是一盘造型精美、清淡解腻的沙拉了。