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很容易碎成小丁，既影响卖相，吃起来口感也不好。” 切好的笋丝放置一边，白樱又把木耳切成丝。 接下来，就该调制鱼香汁了。 只需要把米醋、酱油、黄酒以及盐、淀粉和糖混合在一起，就能制作出奇妙的鱼香口味的汤汁。 白糖融化在黄酒里，配合着米醋的酸味，变成酸甜的糖醋口味。 为了去除冬笋里的酸气，白樱把冬笋丝在热水中焯了片刻，放到凉水里。 这时就可以起锅炒菜了。 餐馆的后厨和白樱家里的厨房不一样，由于地段贵，面积自然也不算太大，比起白樱自家的厨房，的确是寒酸了不少。 但就是这样小的厨房里，才多了一丝生活的烟火气。 梁呦呦趁着凉水冲洗冬笋的噪音，在白樱旁边说道:“我感觉外面那几个，都是你的粉丝。” 白樱有些诧异，“怎么发现的？” “还能怎么发现，普通人看见谢女士和谢院长，怎么可能一点反应都没有？”梁呦呦顿时化身福尔摩斯，“你看他们那理所当然的样子，显然是知道你和谢女士关系不一般。” 知道这些的，可不就是白樱的粉丝吗？ 毕竟都在直播里见过谢女士为白樱摇旗呐喊，也见过谢院长参加梁曼曼的升学宴。 白樱偷偷瞥了正在吃饭的客人一眼，心道这看着也不像我的粉丝啊？ 我的粉丝都很会吹彩虹屁的！ 这时冬笋都已经变凉了，白樱在锅里倒入油，准备先把肉丝做一遍滑肉处理。 “滑肉的时候，我们要随时注意肉的状态，如果大家把握不好分寸，记得一条守则，那就是宁可生，也不要老。” 滑肉处理的肉丝，最后还要再炒一遍，因此白樱根本不担心肉丝不熟。 等肉丝捞出后，白樱在锅里重新倒入干净的油，开始煸炒泡椒。 她用的泡椒是红色的，最适合用来炒制红油。 等锅里的油逐渐变红，就可以放入姜末和蒜末，大火翻炒。 “为了让泡椒的味道充分发挥，我们最后可以适当多放一些葱丝，这样做出来的菜，才有鱼香味。” 【咕噜噜:说实话，我根本不明白没有鱼肉的菜为什么会有鱼香味。】 【云胡不喜:我也有点困惑，但是调味品本身就是很神奇的所在吧？】 白樱这时候把肉丝放了进去，又把鱼香汁也一起倒了进去。 水淀粉很快就让肉丝裹上了一层红澄澄的芡汁，再把木耳和笋丝倒进去，大火翻炒片刻，加入一把葱丝，鱼香肉丝就可以出锅了。